范围:本标准规定了望江风酿酱油的术语与定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期; 主要技术内容:1、  氨基酸态氮（以氮计）/（g/100mL）：一级  ≥0.7，特级 ≥1.0；2、总酸（以乳酸计）/（g/100mL）：一级≤2.5，特级≤2.2；3、全氮（以氮计）/g/100mL）：一级  ≥1.35，特级 ≥1.6；4、可溶性无盐固形物/（g/100mL）：一级  ≥20.00，特级 ≥22.00