本标准适用于肉类产品 - “不伦瑞克”，“莫斯科”，“希伯来语”，“业余”，“旅游香肠”，“Sudzhuk”，“特”，“Servelat - 无需使用发酵剂生产的熏香肠（香肠） “” 苏维埃 “” 资本论 “” 猪肉 “” 涅瓦 “” 俄罗斯 “” Servelat白兰地“”颗粒“”明斯克‘’Maikopskaya‘用发酵剂培养物生产的 - ’布伦瑞克半干“”莫斯科半干“”犹太半干法“”业余半干“”旅游香肠湿润“” Sudzhuk半干法“”特种半干“” Servelat半干“”苏联半干““资本半干”，“半干猪肉”，“涅瓦半干”，“俄罗斯半干”，“半Servelat白兰地”，“颗粒半干”，“明斯克半干”，“迈科普半干。”    熏肠（香肠）被用于直接消费和烹饪各种菜肴和小吃

Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - сырокопченые колбасы (колбаски), изготавливаемые без применения стартовых культур - «Брауншвейгская», «Московская», «Еврейская», «Любительская», «Туристские колбаски», «Суджук», «Особенная», «Сервелат», «Советская», «Столичная», «Свиная», «Невская», «Российская», «Сервелат коньячный», «Зернистая», «Минская», «Майкопская», а также изготавливаемые с применением стартовых культур - «Брауншвейгская полусухая», «Московская полусухая», «Еврейская полусухая», «Любительская полусухая», «Туристские колбаски полусухие», «Суджук полусухой», «Особенная полусухая», «Сервелат полусухой», «Советская полусухая», «Столичная полусухая», «Свиная полусухая», «Невская полусухая», «Российская полусухая», «Сервелат коньячный полусухой», «Зернистая полусухая», «Минская полусухая», «Майкопская полусухая». Сырокопченые колбасы (колбаски) предназначены для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок