T/WRSPCYHY 006-2020-万荣名吃通化醪糟制作规范-国家数字标准馆

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万荣名吃通化醪糟制作规范

发布日期： 2020-06-28

实施日期： 2020-07-28

                主要技术内容:5　制作过程5.1　泡米糯米500g淘洗干净放入干净的容器，加水淹过糯米，加盖静置约60min，用手能碾碎米粒即可。5.2　蒸米泡好的糯米放入笼屉，大火蒸制30min下屉，摊开晾凉至35℃左右备用。5.3　加曲甜酒曲2g碾碎加水化开，蒸好的糯米放入容器，加入化开的酒曲，再加水100g搅拌均匀。5.4　发酵将容器内加曲的糯米摊平压实，中间挖一个孔洞，盖好盖子放在室温下发酵5天时间即可

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： X10/29食品 - 食品加工与制品

ICS分类： 67.040食品技术 - 食品综合

关联关系

研制信息

归口单位：万荣食品餐饮行业协会

起草单位：万荣食品餐饮行业协会、万荣县通化耀安醪糟加工点

起草人：庞守仁、畅淑梅

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