T/RGSCYXH 002-2020-如皋蟹黄包制作技艺-国家数字标准馆

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如皋蟹黄包制作技艺

发布日期： 2020-04-15

实施日期： 2020-04-15

主要技术内容:5.1 和面、发面5.2  制馅5.3  兑碱揣酵5.4  捏褶定型5.5  蒸制

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： X60/69食品 - 食品发酵、酿造

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：如皋市餐饮协会

起草单位：如皋市餐饮协会、如皋市龙凤园酒楼、如皋市孟家蟹包店、如皋市四海楼美食店、如皋市绿园商务酒店、如皋如城老孟餐饮店、如皋市老松林饭店、如皋市知雅楼茶餐厅、江苏佛喜闻餐饮文化管理有限公司

起草人：范钦辉、张荣、孟松岑、孙林海、韩健、孟玉芳、周俊、杨蔚、曹晖海、蔡平、张晔、杨丽娟

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