本标准适用于毛绒，煮熏，熏，煮熟，熏制，生，肝香肠和血香肠，肉面包，香肠，腊肠，猪肉制品，羊肉，牛肉等各种动物的屠宰家禽（煮，vareno-熏，熏，烤，烤，炸和熏制），腊肉，咸成两半，以及肌肉，果冻，果冻和酱以及建立用于接收和采样技术来确定的主要参数的规则:感官（外观，颜色，气味，味道，稠度），化学（水分，蛋白质脂肪，氯化钠，硝酸盐，亚硝酸盐，磷，淀粉残余酸性磷酸酶活性），和细菌

Настоящий стандарт распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц (вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые), бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: органолептических (внешнего вида, цвета, запаха, вкуса, консистенции), химических (влаги, белка, жира, хлористого натрия, нитрата, нитрита, фосфора, крахмала остаточной активности кислой фосфатазы) и бактериологических