范围:本文件规定了超有机罗非鱼的感官要求、理化指标要求以及检测方法。 本文件适用于超有机罗非鱼; 主要技术内容:4.1 感官要求4.1.1 鱼体鲜亮有光泽、体表黏液透明无异味、无泥腥味。鳞片完整紧密、不易脱落。4.1.2 体型体色应正常、体质健壮、发育良好、鲜活鱼游动有活力，无疾病、无畸形、无明显损伤。4.1.3 鱼肉有清香、口感嫩滑鲜美。4.2 理化指标4.2.1 超有机罗非鱼机体组织中金属含量要求及检测方法按表1执行表1 金属含量要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　总汞（以Hg计），mg/kg　≤0.01　GB 5009.172　总砷（以As计），mg/kg　≤0.04　GB 5009.113　铅（以Pb计），mg/kg　≤0.05　GB 5009.124　镉（以Cd计），mg/kg　≤0.05　GB 5009.154.2.2 超有机罗非鱼机体组织中抗生素类药物残留的含量要求及检测方法按表2执行表2药物残留的含量要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　土霉素，μg/kg　≤50　GB/T 213112　金霉素, μg/kg　≤50　GB/T 213113　四环素, μg/kg　≤50　GB/T 213114　氯霉素, μg/kg　≤0.1　GB/T 207564.2.3 超有机罗非鱼机体组织中激素的残留含量要求及检测方法按表3执行表3 激素的残留含量要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　乙烯雌酚, μg/kg　≤0.4　GB/T 219814.2.4 超有机罗非鱼机体组织中有机氯农药多组的残留含量要求及检测方法按表4执行。表4 有机氯农药多组分残留含量要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　六六六（α-HCH），mg/kg　≤0.1　GB/T 5009.192　六六六（β-HCH），mg/kg　≤0.1　GB/T 5009.193　六六六（δ-HCH），mg/kg　≤0.1　GB/T 5009.194　六六六（γ-HCH），mg/kg　≤0.1　GB/T 5009.195　滴滴涕（P,P-DOE），mg/kg　≤0.5　GB/T 5009.196　滴滴涕（P,P-DDD），mg/kg　≤0.5　GB/T 5009.197　滴滴涕（O,P-DDT），mg/kg　≤0.5　GB/T 5009.198　滴滴涕（P,P-DDT），mg/kg　≤0.5　GB/T 5009.194.2.5 超有机罗非鱼机体组织中有机磷农药的残留含量及检测方法按表5执行。表5 有机磷农药的残留含量及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　敌敌畏，mg/kg　≤0.01　GB/T 5009.204.2.6 超有机罗非鱼机体组织中挥发性盐基氮的含量、pH值的要求要求及检测方法按表6执行。表6 挥发性盐基氮的含量要求、pH值的要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　挥发性盐基氮，mg/100g　≤20　GB 5009.2282　pH值　≥6.5　GB 5009.2374.2.7 超有机罗非鱼机体组织中磺胺类药物残留的含量要求及检测方法按表7执行表7 磺胺类药物残留的含量要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法1　磺胺脒，μg/kg　≤10　GB/T 213162　甲氧苄啶，μg/kg　≤10　GB/T 213163　磺胺索嘧啶，μg/kg　≤10　GB/T 213164　磺胺醋酰，μg/kg　≤10　GB/T 213165　磺胺嘧啶，μg/kg　≤10　GB/T 213166　磺胺吡啶，μg/kg　≤10　GB/T 213167　磺胺噻唑，μg/kg　≤10　GB/T 213168　磺胺甲嘧啶，μg/kg　≤10　GB/T 213169　磺胺噁唑，μg/kg　≤10　GB/T 2131610　磺胺二甲嘧啶，μg/kg　≤10　GB/T 2131611　磺胺甲氧嗪，μg/kg　≤10　GB/T 2131612　磺胺甲二唑，μg/kg　≤10　GB/T 2131613　磺胺对甲氧嘧啶，μg/kg　≤10　GB/T 2131614　磺胺间甲氧嘧啶，μg/kg　≤10　GB/T 2131615　磺胺氯达嗪，μg/kg　≤10　GB/T 2131616　磺胺多辛，μg/kg　≤10　GB/T 2131617　磺胺甲噁唑，μg/kg　≤10　GB/T 2131618　磺胺异噁唑，μg/kg　≤10　GB/T 2131619　磺胺苯酰，μg/kg　≤10　GB/T 2131620　磺胺地索辛，μg/kg　≤10　GB/T 2131621　磺胺喹沙林，μg/kg　≤10　GB/T 2131622　磺胺苯吡唑，μg/kg　≤10　GB/T 2131623　磺胺硝苯，μg/kg　≤10　GB/T 2131624　磺胺类总量，μg/kg　≤100　GB/T 213164.2.8 超有机罗非鱼机体组织中微生物含量要求及检测方法按表8执行。表8 微生物含量要求及检测方法序号　指标　要求　检测方法可接受限量值　最高安全限量值1　菌落总数/（CFU/g）　≤1000　-　GB 4789.22　大肠菌群/（CFU/g）　10　100　GB 4789.33　沙门氏菌/25g　0　-　GB 4789.44　李斯特菌/25g　0　-　GB 4789.305　志贺氏菌/25g　0　-　GB 4789.56　金黄色葡萄球菌/25g　0　-　GB 4789.107　副溶血性弧菌/25g　0　-　GB 4789.78　致泻大肠埃氏菌/25g　0　-　GB 4789.69　霉菌/（CFU/g）　≤50　≤50　GB 4789.15