范围:本文件规定了鱼油加工的术语和定义、原辅料及添加剂要求、生产卫生要求、加工要求、包装和贮存及生产记录的要求。 本文件适用于甘油三酯型鱼油和乙酯型鱼油的加工操作流程; 主要技术内容:本文件规定了鱼油加工的术语和定义、原辅料及添加剂要求、生产卫生要求、加工要求、包装和贮存及生产记录的要求。本文件适用于甘油三酯型鱼油和乙酯型鱼油的加工操作流程。本文件主要技术内容：条款号　要求　主要内容3　术语和定义　甘油三酯型鱼油、乙酯型鱼油4　原辅料及添加剂要求　针对鱼油加工所需原料、添加剂进行规定。5　生产卫生要求　针对鱼油加工的生产卫生要求进行规定6　加工要求　（1）加工流程：甘油三酯型鱼油加工流程：原料鱼油验收→预处理→冬化→脱臭→洁净室罐装→储存； 或：原料鱼油验收→预处理→酯化→脱乙醇→脱色→分子蒸馏→还原酯化→冬化→脱臭→洁净室罐装→储存；乙酯型鱼油加工流程：原料鱼油验收→预处理→酯化→脱乙醇→脱色→分子蒸馏→冬化→精制→洁净室罐装→储存（2）预处理：①脱胶：规定了脱胶处理的原辅料、加热温度、搅拌操作等要求；②碱炼：规定了碱炼处理的原辅料、加热温度、酸价等要求；③脱水：规定了脱水的活性物质、真空度、温度、搅拌操作等相关要求；④脱酸：规定了脱酸过程中的酸价要求；（3）酯化规定了酯化处理的原辅料、加热温度、搅拌时间等具体操作要求（4）脱乙醇规定了脱乙醇步骤所需温度要求。（5）脱色规定了脱色步骤所需原料、活性物质、真空度、温度、时间等相关要求。（6）分子蒸馏规定脱色后需进行分子蒸馏。（7）还原酯化规定了还原酯化步骤的原辅料等要求。（8）冬化规定了冬化步骤的设备、温度等相关要求。（9）精制规定了精制的原辅料、抗氧化剂等相关要求。（10）脱臭规定了脱臭的原辅料、真空度、温度等相关要求。7　包装和贮存　规定了包装及贮存环境的要求8　生产记录　对原料和加工过程的相关记录进行规定：（1）原料记录内容：产地来源、供应单位、规格、数量和检验验收等；（2）加工过程：半成品质量、卫生关键控制点的监控记录、纠正活动记录和验证记录、监控仪器校正记录、废品及半成品的检验等