本标准适用于水果和蔬菜产品，自然并加入果胶熟的处理，并将滴定法测定它们的一时间比例常年poliuronidnoy部分果胶及其酯化度。该方法是基于在预碱滴定分离和制备的果胶物质，水解前后。滴定结果正比于游离和酯化的羧基基团的数目，并在乘法对应当量得到polyuronides在果胶物质产品的内容。该标准要求强制性

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, натуральные и приготовленные с добавлением пектина, и устанавливает титриметрический метод определения в них масовой доли полиуронидной части пектиновых веществ и степени ее этерификации. Метод основан на титровании щелочью предварительно выделенных и подготовленных пектиновых веществ до и после гидролиза. Результаты титрования пропорциональны числу свободных и этерифицированных карбоксильных групп и при умножении на соответствующие эквиваленты дают содержание полиуронидов в пектиновых веществах продукта. Требования стандарта являются обязательными