范围:本标准规定了山西好粮油 高粱米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的高粱为原料加工而成的商品高粱米; 主要技术内容:3　术语和定义除LS/T 3215和LS/T 3112中的3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。山西好粮油 高粱米按照DB14/T 2043在山西省内生产的高粱加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的高粱米。4　质量与安全要求4.1　质量要求高粱米的质量要求见表1。表1　质量指标项目　指标不完善粒/%　≤ 3.0杂质/%　总量　≤ 0.30其中：矿物质　≤ 0.02水分/%　≤ 13.5碎米/%　≤ 2.0色泽、气味　正常4.2　品质要求高粱米的品质要求见表2。表2　品质指标项目　指标单宁含量/%　≤ 0.34.3　食品安全要求4.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。4.3.2 全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，高粱米的安全指数见表3。表3　安全指数项目　指数P N真菌毒素　≤0.7PN污染物　≤0.7P N农药残留　≤0.74.4　生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5　检验方法5.1　扦样、分样：按GB/T 5491 执行。5.2　杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。5.3　碎米检验：按GB/T 5503执行。5.4　水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.5　色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.6　单宁含量检验：按GB/T 15686 执行。5.7　安全指数检测：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：………………………………(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：………………………………(2)………………………………(3)………………………………(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6　检验规则6.1　一般规则检验的一般规则按GB/T 5490 执行。6.2　产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。6.3　判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的高粱米，可列为山西好粮油产品。7　标签标识7.1　除应符合GB 7718和GB 28050的规定外，还应标识产品原料、储运、加工过程及管理等信息。标签标识示例参见附录B。7.2　产品应以二维码或其他适当形式标注，标签内容包括4.1、4.2、4.3的相应指标的检测值和9.2的追溯信息。8　包装、储存和运输应符合LS/T 3215和LS/T 3112的相关规定。包装还须符合GB/T 17109的规定。9　档案管理9.1　高粱米的加工、储存、运输及检验检测应有原始记录。按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。9.2　供应方应提供的追溯信息见表4。表4　追溯信息信息分类　信息内容原料信息　品种名称产地收获时间种植面积及区域分布农药施用记录化肥施用记录产地认证情况加工信息　加工时间加工方式加工批次储运信息　储存方式运输方式其他信息　（可填）注：示例参见附录A