本标准适用于冷冻家禽（整鸡，火鸡，鸭，鹅，珍珠鸡，鹌鹑及其部分），并建立了一个方法来确定:     - 水分的质量分数，肉除霜期间发射肉汁;     - 重量过量添加的水分技术上以上指示的预定水平家禽屠体冷却的不同方式的处理过程中的水分技术上不可避免吸收（仅用于肉鸡屠体）

Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения: - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса; - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров)