本标准适用于熟香肠，熟肉类和含肉基产品从各种肉类，包括家禽，并且指定用于确定从0.0012％至0.0240％的苯酚中的值的范围的质量分数表示的残留酸性磷酸酶活性的方法。    使用方法分歧的情况下在烹制（就绪）熟肉和含肉基产品的评价

Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасные изделия и вареные мясные и мясосодержащие продукты из всех видов мяса, включая мясо птицы, и устанавливает метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола в диапазоне значений от 0,0012 % до 0,0240 %. Метод применяют в случае разногласий в оценке проваренности (готовности) вареных мясных и мясосодержащих продуктов