T/BJCA 040-2022-京菜宫廷奶酪烹饪技术规范-国家数字标准馆

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京菜宫廷奶酪烹饪技术规范

发布日期： 2022-09-23

实施日期： 2022-09-23

主要技术内容:本标准规定了宫廷奶酪的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷奶酪的加工制作

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：北京烹饪协会

起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京奶酪魏餐饮管理有限公司

起草人：云程、刘玉驰、桑建、魏宁

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