本标准适用于食品原料的糊状物，并设置GC方法测定的挥发性有机杂质的含量:乙醛，酯（甲酸乙酯，乙酸乙酯，丙酸乙酯，乙酸异戊酯，乳酸乙酯，辛酸乙酯），杂醇油（2-丙醇的组件，1-丙醇，1-丁醇，异丁醇，异戊醇，1-戊醇，糠醇，2-苯基乙醇），甲基醇，酮（丙酮和二乙酰），糠醛，挥发性有机酸（乙酸，异丁酸，丁酸，异戊酸，戊酸，己酸）乙二醇[2,3-丁二醇（D-2,3-丁二醇升-2,3-丁二醇），1,3-丁二醇]

Настоящий стандарт распространяется на бражку из пищевого сырья и устанавливает газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей: уксусного альдегида, сложных эфиров (этилформиата, этилацетата, этилпропионата, изоамилацетата, этиллактата, этилкаприлата), компонентов сивушного масла (2-пропанола, 1-пропанола, 1-бутанола, изобутилового спирта, изоамилового спирта, 1-пентанола, фурфурилового спирта, 2-фенилэтанола), метилового спирта, кетонов (ацетона и диацетила), фурфурола, летучих органических кислот (уксусной, изомасляной, масляной, изовалериановой, валериановой, капроновой), гликолей [2,3-бутандиола (d-2,3-бутандиола, l-2,3-бутандиола), 1,3-бутандиола]