范围:本标准规定了地理标志产品仪陇大山香米的保护范围、术语定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输的要求; 主要技术内容:优质稻栽培技术B.1　品种中籼迟熟香型优质稻。B.2　播种时间、插秧时间及规格秧苗培育采取旱育秧方式，播种时间为3月中下旬，每亩用种量1.25公斤。插秧时间为4月下旬至5月下旬，插秧规格为：30cm（宽行距）×20cm（窄行距）×16cm（窝距），亩栽1.6万窝以上。B.3　水肥管理利用无污染的山泉水和塘、库、堰等工程蓄水灌溉，采取“浅―湿―晒―浅―湿”节水灌溉技术。即浅水插秧返青，水层保持在3厘米以内，栽后7天能自然落干，并晒田2至3天，分蘖前期湿润，分蘖后期晒田；孕穗中后期及灌桨前期保持浅水层1至2厘米；乳熟期保持田间湿润，每3至5天灌一次跑马水；黄熟期由湿润到落干田水，以便收割。施肥按照有机肥和无机肥相结合，氮、磷、钾及中微量元素肥料平衡使用。每公顷施150至180千克纯氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化钾和15吨左右的优质腐熟农家肥。有机肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘖肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝态氮肥。B.4　病虫草害综合防治坚持预测预报为主的综合防治原则，以保护、利用稻田有益生物为重点，协调运用生物、农业、人工、物理等措施，准确掌握防治指标、防治适期和农药使用安全间隔期，实行农药的合理轮换。B.5　收割收割时间为：8月下旬至9月上旬,稻谷成熟度达到85%至90%。仪陇大山香米加工工艺C.1　原料进购产自本文件第4章规定范围内的中籼迟熟香型优质稻谷，外观呈金黄色，色泽鲜艳一致，颗粒饱满完整，大小均匀，形状整齐一致，具有纯正的稻谷香味，无其它异味，并符合GB/T 17891的要求。C.2　稻谷初清去除轻杂质，含杂质率≤0.3%。C.3　二次筛选去除大杂质。C.4　磁选去除金属杂质。C.5　砻谷谷物脱壳。C.6　谷糙分离分离糙米和谷粒。C.7　碾米、抛光碾米三次，抛光三次，去除米皮，碾白，分离糠粉，增加米的光洁度。C.8　色选色选二次，选出异色米粒。C.9　碎米分离分离出碎米。C.10　精选分离损失多于2/3的米粒，留下损失少于1/3的米粒。C.11　色选第三次色选，选出异色米粒。C.12　包装根据不同产品类型选择不同包装材料进行成品包装。C.13　检验入库按批次对成品进行出厂指标检验。C.14　贮藏按照储存要求分类贮存。C.15　出厂检查包装的完好性及标识标签、产品质量合格证明等。表1　感官要求项  目　要  求色 泽　米粒油润晶莹，呈半透明状形 态　米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，无霉变粒、生芽粒、虫蚀粒、病斑粒、染色粒和未熟粒香 气　具有仪陇大山香米固有的清香，无异味；米饭馨香浓郁滋 味　味佳，微甜，无不良滋味；米饭口感细腻纯正，粘柔粘唇杂 质　无沙石、金属等肉眼可见外来杂质表2　理化指标项   目　指   标优质一级　优质二级　优质三级水分/%                       ≤　14.5　14.5　14.5杂质限量　总量/%               ≤　0.10　0.20　0.25其中：无机杂质含量/% ≤　0.01　0.02　0.02加工精度            　精碾　精碾　适碾碎米总量/%                   ≤　5.0　10.0　15.0小碎米含量/%                 ≤　0.2　0.5　1.0互混率/%                     ≤　5.0　5.0　5.0黄粒米/%                     ≤　0.1　0.2　0.5不完善粒/%                   ≤　1.0　2.0　3.0垩白度/%                     ≤　2.0　5.0　8.0直链淀粉/%            14.0～24.0　14.0～24.0 14.0～24.0品尝评分值                   ≥　90　80　70