主要技术内容:4　原料及要求4.1　原料4.1.1　粄团原料粘米粉500克，水200克。4.1.2　辅料肉沫50克，葱花5克，胡椒粉适量.4.2　要求4.2.1　原料应分别符合GB2762、GB2763、GB20799、GB/T5009.38 、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.3　要等锅内水煮沸后才能擦入粄团生坯，否则会影响成品定型和口感。4.2.4　在粄擦上擦粄团时尽量控制力度均匀，使擦入的粄团大小均匀，长度一致。5　制作工艺5.1　水200克和粘米粉50克，调成米浆。5.2　把米浆煮好。5.3　将剩余的粘米粉加入米浆揉制均匀，静置松弛30分钟。5.4　锅内加入水煮沸，转中火，并在锅上架以特制的“粄擦”，将粄团压在粄擦上来回摩擦，便可擦出粄条掉在锅中，待粄熟透浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后捞起备用。5.5　食用前，煮或炒均可，配上肉沫、葱花、胡椒粉等佐料即可。6　质量要求6.1　色泽色泽洁白剔透，色如珍珠。6.2　香味香味浓郁清爽。6.3　口味咸香可口，米香味清爽。6.4　形态质感两头稍细、中间稍粗，软糯爽滑、弹牙。7　最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以65℃为宜