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馥郁香型白酒特征等级评价
发布日期:
2024-07-12
实施日期:
2024-11-01
主要技术内容:本标准从三维维度对馥郁香白酒特征进行评价,其中三维维度包括酿造工艺维度(粮谷优质性、水质优质性、发酵周期、窖池使用年限、科技创新性、基酒加权年份、基酒加权等级、储存容器及地点);产品品质维度(总酸总酯含量、酸酯物质种类、风味物质种类、香气丰富度、口感丰满度、入口柔和度、空杯留香度、饮用舒适度、核心用户好评度和市场反馈好评率)和文化价值维度(酿造人等级、勾调人等级和文化标识)。为了规范评价的差异性,按照酿造工艺、产品品质和文化价值等可能出现的实际情况,对各个特征点进行四至五级标准区分,并定义各级评价标准
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