范围:本标准规定了盘州牛干巴的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮 存。 本标准适用于 3.1 定义的产品; 主要技术内容:水分，（g/100g）≤55铅（以 Pb 计），（mg/kg）≤0.5总砷（以 As 计），（mg/kg）≤0.5镉（以 Cd 计），（mg/kg）≤0.1铬（以 Cr 计），（mg/kg）≤1.0过氧化值（以脂肪计），（g/100g）≤0.25N-二甲基亚硝胺，（μg/kg）≤3.0