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潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范
发布日期：
2018-09-15
实施日期：
2018-09-15
范围:本标准规定了潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 彩丝龙虾;
主要技术内容:7 制作工艺7.1 将龙虾去肠洗净，加入姜、葱，放入蒸笼猛火约20 min蒸熟，去壳、头尾、脚，斩块下盘。7.2 将龙虾肉撕成粗丝摆在盘上，芫荽拼在盘边
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地 址：北京市海淀区知春路4号
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