该标准规定了从表面条件和坚硬特性的角度，通过官能检查来评价意大利面形态的烹调品质的方法。该方法只适用于意大利面烹调质量的评价。从工业或实验上从通心粉小麦获得的几何形状最能体现品质，因此只适用于这种产品形态。如果按照备注适当的国家法规允许使用意大利面，也可以将该方法应用于由普通小麦或普通小麦和通心粉混合而成的意大利面。特别是，该方法被标准化，可以引用由官能检查的机构或手工得出的结果，比较这些方法是否完善或需要确认。

이 표준은 스파게티 형태로 되어 있는 파스타의 조리품질을 표면 조건과 단단한 특성의 측면에서 관능 검사를 통해 평가하는 방법에 대하여 규정한다. 이 방법은 오직 스파게티의 조리품질의 평가에 대해서만 적용된다. 산업적 또는 실험적으로 마카로니 밀로부터 얻는 기하학적 모양이 품질을 가장 잘 나타내므로 이러한 제품 형태에만 적용된다. 비고 적절한 국가 법규로 파스타의 사용을 허락한다면 일반밀 또는 일반밀과 마카로니밀의 혼합물로 만들어 진 스파게티에도 이 방법을 적용할 수 있다. 특히 이 방법은 관능검사의 기구 또는 수작업에 의해 얻어진 결과들이 그런 방법들이 완벽한지 허용 할 수 있는지 또는 확인을 해야 하는지를 비교한 것에 대해서 인용할 수 있도록 표준화되었다.