本标准适用于家禽屠宰产品（胴体，胴体，脂肪，粗，皮肤，内脏，鸡肉，禽骨食品，原材料，配件含有胶原蛋白），用于食品用途，家禽半成品及周边生产环境中的对象（技术设备容器，设备，墙壁和生产设施的地板，在生产车间，服装和面工人手中的空气），并设置取样方法:清洗冲洗干净;擦拭;切削（切除）产物组织片;同花顺周边生产环境中的物体，航测生产室内沉淀和愿望的方法，以及微生物学检验的准备

Настоящий стандарт распространяется на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механической обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее), предназначенные для пищевых целей, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, тара, инвентарь, стены и полы производственных цехов, воздух в производственных цехах, одежда и поверхность рук работников) и устанавливает отбор проб методами: смыва ополаскиванием; протирания; вырезания (иссечения) кусочков ткани продукта; смыва с объектов окружающей производственной среды, обследование воздуха в производственных помещениях седиментационным и аспирационным методами, а также подготовку к микробиологическим исследованиям