主要技术内容:5.2.1 预处理5.2.1.1 将番薯洗净，挌成块状，每块约 30 g，浸泡于水中。5.2.1.2 将肥膘切成约 0.5 cm×0.5 cm×0.5 cm 的丁状。5.2.1.3 将鲜柑皮洗净，片去白色丝络。5.2.2 加工5.2.1.4 取一个不锈钢锅，加入饮用水烧开，边加白砂糖边搅拌，至白砂糖完全溶化，继续加热，当糖浆温度达到 108 ℃，加入肥膘肉丁、鲜柑皮。5.2.1.5 加入番薯，用中火烧制 5 min，调成小火继续熬制 12 min，熄火后焖焗 5 min捞出。5.3 摆盘拣去柑皮，装入盘中，撒上熟白芝麻，淋上葱珠朥