范围:本文件规定了宜昌低氟青砖茶的术语和定义、管理流程、茶园管理、茶叶加工和档案管理的要求。 本文件适用于宜昌市所辖行政区域内低氟青砖茶的生产加工; 主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1低氟青砖茶low fluoride qingzhuan tea符合GB 19965砖茶含氟量在300mg/kg以下的青砖茶。4 管理流程建园要求→茶苗种植→茶树修剪→茶园施肥→茶树病虫害防控→土壤管理→鲜叶要求→茶叶加工5.茶园管理5.1 建园要求土壤、环境、灌溉水质、道路水利系统及生态建设应符合GB 5084、NY/T 391、DB42/T 2057的规定。对于有条件的茶园可以选择高棚遮阳网或遮荫树进行遮荫，遮光率控制在20%～30%。遮阳网棚一般长30 m、宽6 m、高1.8 m，遮阳网孔径为6～8 mm。茶园种植遮荫树的密度应随树种而异，一般以行距10 m～12 m，株距5 m～6 m，每亩8～10株为宜。5.2 茶苗种植5.2.1 品种选择：选择适应当地环境条件的低氟茶树品种，如中茶108、中茶302、湘波绿2号、茗丰、槠叶齐、本地群体种等国家或省级审（认、鉴）定的品种。5.2.2 茶苗质量：合理搭配早、中、晚生品种，种苗质量符合GB 11767要求。5.2.3 栽培密度：双行条栽，大行距1.5 m，小行距0.4 m，株距30 cm，每穴1～2株，浇足定根水。新定植的茶苗，可用防草布覆盖全园。5.2.4 定植时间：春季定植宜在2月下旬～3月中旬，秋季定植宜在10月上旬～11中旬。5.3 茶树修剪茶树修剪应符合DB42/T 2057的规定。5.4 茶园施肥5.4.1 施肥要求低氟茶茶园使用的肥料应符合GB 15063、GB/T 18877、NY/T 525、NY 884、NY/T 1868的规定。有机肥料和化学肥料配合使用，农家肥等有机肥料施用前应经过无害化处理。采摘季节应适当增施含氮量高的肥料，避免施用氟含量高的磷肥等矿物肥料。5.4.2 基肥秋茶结束后开沟深施，施肥深度不小于20 cm，施后及时覆土。成龄采摘茶园每亩施用商品有机肥200 kg～400 kg，或茶树专用肥30 kg～50 kg。5.4.3 追肥结合茶树生长状况和生产需要分次进行，追施氮肥（N）施用量每次每亩不超过15 kg。5.4.4 叶面肥一般在春茶结束后、下一轮新梢萌发前喷施叶面肥，宜选择晴天上午10点前、下午4点以后或者阴天时进行喷施，避免在下雨前进行，叶面肥选用2%尿素溶液，采摘安全间隔期20天。若连续喷施，喷施间隔2周。5.5 茶树病虫害防控以农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅，化学防治方法应按照GB/T 8321和NY/T 5018执行。5.6 土壤管理每年定期监测土壤中氟含量，土壤氟检测方法按照GB/T 22104执行。5.7 鲜叶要求采摘芽叶嫩度不低于一芽五叶，采下的鲜叶应及时运抵茶叶加工厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。6 茶叶加工6.1 加工条件6.1.1 所在区域应生态环境优越，距离排放“三废”的工业企业1000 m以上。6.1.2 空气中氟化物符合GB 3095中日平均值不高于7μg/m3，生产用水中氟化物符合GB 3838中不高于2.0 mg/L的规定。6.1.3 在厂房设计中应避免周围烟囱的烟污染茶叶，同时也应避免烘干机漏烟。6.1.4 加工人员、设备等按照GB 14881和GB/T 32744的规定执行。6.2 工艺流程鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥→渥堆发酵→复制拼配→汽蒸压制→干燥定型→包装贮存6.2.1 摊放鲜叶采收后应合理摊放，摊放厚度15 cm～20 cm，鲜叶不与地面直接接触。6.2.2 杀青采用气热杀青机杀青。温度达到280℃～320℃时投入鲜叶，依据鲜叶的老嫩度、水分含量调节投叶量，以叶片稍软、茶香初显为杀青适度。6.2.3 揉捻采用55型或65型揉捻机趁热揉捻，投叶量以装满揉筒为宜。揉捻遵循“轻重轻”原则，揉捻时间控制在20 min～30 min，以叶片卷起、茶条初现、茶汁溢出为适度。6.2.4 干燥采用烘干机进行干燥，至含水率低于10%为适度。6.2.5 渥堆发酵渥堆前喷施温水对茶坯进行增湿，按照青毛茶原料嫩度分类渥堆发酵。当堆温达55℃时，叶面变为猪肝色茶梗变红，及时翻堆，如此2～3次，青草气味消失，含水量接近20%，即为渥堆适度。6.2.6 复制拼配复制拼配应符合DB42/T 968的规定。6.2.7 汽蒸压制茶坯经蒸汽软化后，装入斗模内，迅速进行紧压，紧压后，需定型一段时间，然后退模，取出茶砖，并对照青砖茶加工标准样，检查砖片完整情况，若边角不整齐，经修缮整齐后，方可送烘房干燥，若砖片不完整或重量超过正负误差则需要返回重压。6.2.8 干燥定型烘制，采用汽干法。温度的调节应本着先低后高逐渐加温的原则，待茶砖干燥适度后，含水率低于12%，冷却1～2 d后入库。6.2.9 包装贮存包装应符合 GB 7718 和 GH/T 1070 的规定。贮存应符合 GB/T 30375 的规定。7 档案管理7.1 农资投入品档案农药、肥料、土壤改良剂和调理剂等投入品采购、入库、使用档案，包括成分、来源、使用办法、使用日期、使用人员、使用目的等信息。农资投入品记录表应符合附录A的规定。7.2 农事操作档案农事操作管理档案包括土壤管理、修剪、灌溉、采摘、植保措施等信息。_________________________________