主要技术内容:4　原料及要求4.1　原料4.1.1　原材料鲜蜂蛹150克，食用油500克。4.1.1　调味料椒盐粉5克。4.1.2　料头葱15克，姜10克，蒜15克。4.2　要求4.2.1　选用新鲜蜂蛹。4.2.2　原材料、调味料、料头分别符合GB 2762、GB 2763、GB/T 30764、NY/T 1193、SB/T 10292的规定。4.2.3　加工用水应符合GB 5749的规定。5　烹饪器具5.1　炊具炒锅及配套工具。5.2　器具砧板、刀具等。6　制作工艺6.1　预制加工6.1.1　姜、葱、蒜切碎备用。6.1.2　起锅把水烧开放入鲜蜂蛹，待水沸腾后捞起，晾干。6.2　烹调6.2.1　把锅烧热倒入食用油烧至100℃左右倒入晾干的蜂蛹，转中火炸至金黄捞起滤干油。6.2.2　烧热炒锅放入少量食用油，放入切碎的葱、姜、蒜炒香后倒入炸好的蜂蛹翻炒10秒左右，洒上椒盐粉翻炒均匀即可上盘。7　盛装7.1　盛装器皿圆形盘。7.2　盛装方式把烹饪加工好的蜂蛹直接装入盘中即可。8　质量要求8.1　色泽色泽金黄光亮。8.2　香味香味浓郁，味觉层次丰富。8.3　口味咸香可口。8.4　质感外酥里嫩，酥脆嫩滑