范围:本文件规定了夹心卷的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于夹心卷产品的生产; 主要技术内容:5.2　理化指标理化指标要求应符合表2的规定。表2　理化指标序号　项目　指标1　水分/(g/100 g)                                ≤　52　酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)                    ≤　33　过氧化值(以脂肪酸)/(g/100 g)                  ≤　0.204　蛋白质/(g/100 g)                              ≥　45　脂肪/(g/100 g)                                ≤　405.3　净含量偏差应符合JJF 1070的规定。5.4　污染物限量5.4.1　铅含量应不大于0.2 mg/kg。5.4.2　其他污染物指标应符合GB 2762的规定。5.5　真菌毒素限量5.5.1　黄曲霉毒素B1不应检出。5.5.2　其他真菌毒素应符合GB 2761的规定。5.6　微生物限量5.6.1　致病菌限量应符合GB 29921 中熟制粮食制品类的规定。5.6.2　微生物限量应符合表3的规定