范围:本文件规定了湛江菜水产类烹饪原料通用要求的术语和定义、食材分类、总体原则、基本要求、人员要求、采购、运输、验收、贮存、追溯要求。 本文件适用于湛江菜水产类烹饪原料的通用要求; 主要技术内容:本文件规定了湛江菜水产类烹饪原料通用要求的术语和定义、食材分类、总体原则、基本要求、人员要求、采购、运输、验收、贮存、追溯要求。本文件适用于湛江菜水产类烹饪原料的通用要求