主要技术内容:4 产地环境新发展茶园应选择坡度25°以下，生态环境优越，有效土层深80cm以上，50cm之内无硬结层或粘盘层，pH值在4.5～6.5之间，有机质含量大于1.5%，地下水位在100cm以下，红壤、黄壤、棕黄壤等壤质土为主。产地环境条件应符合NY/T 391规定的要求。5 开垦与种植5.1 茶园开垦茶园开垦应注意水土保持，根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统；建立完善的水利系统，做到能蓄能排。平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦，坡度在15°～25°的园地要建立等高梯级茶行。生荒坡地开垦分初垦和复垦两次进行。初垦应在夏季或冬季，深度≥50cm，清除树根、草根、石块等杂物。复垦应在种植前一个月，按茶行开种植沟，沟深≥30cm，宽60cm，沟内施足底肥，每667m2施饼肥250kg～500kg或有机肥1000kg～2000kg、磷肥100kg～200kg，施入后覆土至地面平。5.2 品种与苗木品种主要包括乌牛早、龙井43、鸠坑群体种、中白1号、白叶1号、中黄1号等适制建德苞茶的品种。苗木插穗应来自于相关品种母本园，质量应符合表1的规定。表1  建德苞茶苗木质量要求级别　苗高/cm　茎粗/mm　根长/cm　着叶数/片　一级分枝数目　苗木纯度/%　检疫性病虫害Ⅰ　>30　>3.0　>12　>8　1～2　100　不得检出Ⅱ　30～20　3.0～1.8　12～4　8～6　1～0　100　不得检出Ⅲ　<20　<1.8　<4　<6　0　99　不得检出5.3 种植5.3.1 定植时间春季定植在2月中旬至3月上旬；秋季定植在10月至11月。5.3.2 定植密度采用单行条植或双行条植方式种植。单行条植行距1.3m、丛（株）距30cm，每穴（丛）茶苗1株～2株，每667m2用苗3000～3500株；双行条植行距1.5m、小行距40cm，丛（株）距30cm，每穴（丛）茶苗1株～2株，每667m2用苗4000～5000株。5.3.3 定植方法定植沟与底肥沟位置一致，现开现栽，沟深15cm～20cm。栽植时，茶苗入土至少10cm；茶苗根系自然舒展后，逐层填土、不露须根，压实，浇足水，再覆土5cm；坡地覆土后稍低于地面，平地则稍高于地面。定植后及时铺草或覆盖地膜，防旱保苗、防止杂草生长。地膜采用黑色，茶行间留20cm～30cm空隙，9月份施基肥前掀除地膜清理出茶园。6 肥培管理减施化肥，重施有机肥，早施催芽肥，氮磷钾比为（3～4）∶1∶1。畜栏肥等有机肥施用前应经无害化处理。应符合NY/T 394的规定。6.1 基肥结合深翻开沟深施，沟深20cm～30cm，每667m2施饼肥150kg～300kg或畜栏肥400kg～500kg，配施全年速氮总量20%的氮肥，施后覆土。6.2 追肥2月中旬沟施，每667m2施纯氮10kg～15kg；4月中旬或5月下旬沟施，每667m2施纯氮10kg～15kg。7 树冠管理7.1 幼龄茶园新种植茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行定型修剪；第二次在定植一周年后的春季发芽前进行；第三次在第二次修剪一年后进行，如果茶苗生长旺盛，可以提前进行。修剪高度分别为离地15cm～20cm、30cm～40cm、40cm～50cm。7.2 立体采摘茶园7.2.1 重修剪成龄茶园，每年春茶采摘结束后立即进行重修剪，离地高度40cm～50cm。7.2.2 控梢剪生长旺盛或定剪较早的重修剪采摘茶园宜在每年7月中下旬或8月初进行一次修剪，修剪高度是在上次剪口基础上提高20cm～25cm；对于生长势较弱或重剪较迟的茶园则不修剪。7.2.3 秋稍打顶采9月下旬至10月份，茶树地上部分生长停止后，摘除顶部嫩稍。7.3 平面采摘茶园7.3.1 轻修剪采摘夏秋茶的成龄茶园，剪去树冠面3cm～5cm的枝叶。7.3.2 深修剪当茶树蓬面形成“鸡爪枝”层时，春茶后及时剪去冠面15cm～20cm的枝叶。8 有害生物防治8.1 防治原则和策略遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留控制在GB2763和NY/T288规定的限量标准内。8.2 农艺调控注重保护茶园生态环境，同时结合茶树病、虫、杂草的发生规律，因时、因地制宜，合理应用采摘、修剪、施肥、耕作等措施控制病虫草害。8.3 理化诱控采用人工捕杀；利用杀虫灯诱杀茶尺蠖、黑毒蛾、茶毛虫等鳞翅目成虫；利用色板、信息素诱捕器诱杀黑刺粉虱成虫和小贯小绿叶蝉。8.4 生物防控保护和利用天敌，发挥生物防治作用。优先使用生物源农药如微生物农药、植物源农药和矿物源农药。所使用的生物源农药和矿物源农药应通过农业农村部登记许可。8.5 科学用药提倡使用低容量细喷雾。对有群集特性的害虫，宜采用点治或挑治，交替使用不同作用机理的农药品种，减少化学农药用量，按照安全间隔期合理用药，控制环境污染。农药使用应符合NY/T 393的要求。主要病虫害药剂防治参见附录A。8.6  废弃物的处理肥料、农药包装废弃物应及时清出茶园，合理集中处理。9 生产模式图建德苞茶生产模式图参见附录B。10 采摘储运10.1 鲜叶原料芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜匀净，不带茶蒂，不含鳞片、鱼叶、病叶和虫咬叶，无劣变或异味，无夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级应基本一致。10.2  鲜叶分级鲜叶原料分特级、一级、二级。具体要求见表2。表2   鲜叶原料分级要求级别　要求特级　一芽一叶初展至一芽一叶，芽长于叶，芽叶长度为2cm～2.5cm。一级　一芽一叶至一芽二叶，芽叶长度为2.5cm～3c。二级　一芽二、三叶，叶长于芽，芽叶长度为3cm～3.5cm。10.3　鲜叶盛装、运输、贮存鲜叶运输时，必须用清洁、透气良好的篮、篓、筐进行盛装，不得紧压，不得用塑料袋、编织袋等不透气的物件盛装。运输工具必须清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，并不得与有异味、有毒的物品混装。鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻、禁压。11 茶叶加工11.1 加工环境与设备要求加工和包装区域要远离各种现实和潜在的污染源，如垃圾场、医院、有三废排放的工矿企业、汽车农机维修、餐饮服务企业等。加工厂和加工设施设备应达到食品加工的要求。加工场地和加工设施设备应保持清洁卫生。选择适宜的加工设备器具以避免造成茶叶的铅、铜等重金属污染。按规定申办获得食品生产许可证（SC证书）并符合GB14881的规定。使用燃料、燃油和燃气的加工厂应采取隔离措施。制定加工设备设施清洁操作手册，对员工进行适当培训，定期对所有接触茶叶的设施设备进行有效清洁。清洁方式包括清洁水冲洗、紫外线照射、压缩空气吹尘等。使用食品级的消毒剂和清洗剂。存放区域应与加工包装区域隔离。采取措施防止机械润滑油污染茶叶。加工、包装、贮藏区域应保持干燥、空气流通、光线良好。应使用防爆灯或带有防护罩的灯泡。加工场所附近有清洁的洗手设施，洗手液或肥皂应是无香型，设置明显标识告知员工洗手后才能加工茶叶。在加工和包装区域的显著位置设置来访者卫生防护要求。11.2 机制加工工艺11.2.1 机制工艺流程摊青→杀青→摊凉→揉捻→理条→摊凉回潮→整形→烘干→拣梗剔杂→入库