主要技术内容:4　要求4.1　产地环境土壤环境质量应符合GB 15618 的规定，灌溉用水应符合GB 5084 的要求；绿色食品应符合NY/T 391 的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。4.2　生产要求生产应符合GB/Z 26578 的要求，有机产品投入品应符合GB/T 19630 的要求，其它投入品使用应符合NY/T 393、NY/T 394 的要求。4.3　感官指标应符合表 1 规定，绿色食品还应符合NY/T 744 的要求，有机产品还应符合GB/T 19630 的要求。表1　井冈山紫皮大蒜感官指标项目         　指标瓣蒜　独蒜横径(mm)　  ≥15　≥10形状　扁球形　球形外观　        大小匀称，蒜体硬实，每500g含虫蒜、瘪蒜不高于3个色泽　外皮紫红色或浅紫色味道　蒜味浓，味辛辣4.4　理化指标应符合表 2 的规定，绿色食品应符合NY/T 744 的要求，有机产品还应符合GB/T 19630 的要求。表2　理化指标项目　                                    指标水分/（g/100g）                              ≤70.0蛋白质/（g/100g）                            ≥3.0氨基酸总和/（g/100g）                       ≥2.0大蒜素（以DADS+DATS总和计）/(mg/kg ）  ≥　4804.5　安全指标应符合GB 2762、GB 2763 的规定