范围:本文件提出了高等学校食堂食品快速检测实验室的一般要求、仪器设备、人员、管理、检测和其他要求。 本文件适用于高等学校食堂餐饮提供者自建食品快速检测实验室的建设、日常管理及运行; 主要技术内容:本标准主要提供高等学校食堂食品快速检测实验室的建设原则、建设要求、管理要求及能力要求等技术内容和建议。共分为九章，主要内容包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、一般要求（建设原则、选址、建设及装修要求、环境要求）、仪器设备（配备原则、配备要求、仪器使用、试剂耗材、信息化）、人员（人员要求、培训）、管理（制度）、检测（采样及制样、检测、结果及记录、不合格样品处理）及其他要求