范围:本文件规定了余香型白酒的产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于余香型白酒的生产、检验与销售; 主要技术内容:3　术语和定义GB/T 15109界定的术语和定义适用于本文件。余香型白酒 Yuxiangxing Baijiu以水、高粱、小麦为原料，中高温大曲、高温大曲和独有的强化麸曲为糖化发酵剂，以特制的泥窖池为发酵容器，经高温润料、续渣混蒸、独有的强化麸曲和高温大曲高温堆积、二次加入中高温大曲入窖池发酵，固态蒸馏、分段量质接酒、陶坛陈藏、组合勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有怡人幽雅的复合叠加香气，酒体稠厚，风格典型的白酒。4　产品分类酒精度范围：40%vol≤酒精度≤68%vol；分级：按产品质量分为：优级、一级。5　要求原料要求5.1.1　小麦应符合GB 1351的规定。5.1.2　高粱应符合GB/T 8231的规定。5.1.3　生产用水应符合GB 5749的规定。5.1.4　中高温大曲应符合附录A的规定。5.1.5　高温大曲应符合附录A的规定。5.1.6　强化麸曲应符合附录A的规定