ГОСТ ISO 7973-2013-谷物和谷物产品使用淀粉图测定粘度-国家数字标准馆

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Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа 谷物和谷物产品使用淀粉图测定粘度

发布日期： 2013-11-14

实施日期： 2015-07-01

此标准规定了当与糊化仪加热至确定淀粉分解酶的作用，主要是更热稳定的α-淀粉酶，并在凝胶化过程面粉或谷物淀粉的性质其糊化期间确定面粉 - 水悬浮液的粘度的方法。
   实标准适用于以小麦和黑麦，小麦和黑麦面粉的谷物

Настоящий стандарт устанавливает метод определения вязкости водно-мучной суспензии в ходе её клейстеризации при нагревании с применением амилографа с целью выявления влияния амилолитических ферментов, в первую очередь более термостойкой альфа-амилазы, и свойств крахмала зерна или муки на процесс клейстеризации.
 Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и ржи, пшеничную и ржаную муку

分类信息

发布单位或类别：俄罗斯-俄罗斯国家标准

CCS分类： X10/29食品 - 食品加工与制品

ICS分类： 67.060食品技术 - 谷物、豆类及其制品

关联关系

研制信息

归口单位： Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации

起草单位： Российский Зерновой Союз (РЗС)

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