主要技术内容:一、产品规格规格：特大：>400g/只，大：301～400g/只，中：201～300g/只，小：≥200g/只。二、感官要求外观：头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。体型似椭圆，两端尖尖如织布梭。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螯足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨。腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。滋气味：具有活蟹固有的气味，无异味。鳃：腮丝清晰，呈灰白色或微褐色，无异味。组织：肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。体态：体型肥满，用手指压腹面有坚实感。水蒸试验：肌肉组织紧密有弹性，具海水蟹固有的鲜美滋味，无异味。三、卫生指标应符合GB 2733的规定