主要技术内容:3要求3.1原辅料要求3.1.1 坚果、籽类应符合GB 19300的规定。3.1.2 干果应符合GB 16325的规定。3.1.3 蜜饯应符合GB/T 10782和GB 14884的规定。3.1.4 其它辅料应符合相应国家标准及有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要   求　检验方法性状　具有相应品种应有的性状　从样品中取出适量，倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味色泽　具有相应品种应有的色泽气、滋味　具有相应品种应有的气、滋味，无哈喇味，无异味杂质　无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项   目　指  标　检验方法坚果籽类含量/（g/100g）             ≥　50　取200g左右产品，挑出坚果与籽类食品，称其质量，与产品总质量比值。水分/（g/100g）　≤　15　GB 5009.3酸价a（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)　≤　3.0　GB 5009.229过氧化值a（以脂肪计）/(g/100g)　熟制　≤　0.5　GB 5009.227生干　≤　0.08铅（以Pb计）/(mg/kg)　≤　0.2　GB 5009.12黄曲霉毒素B1a/(μg/kg)        　≤　5.0　GB 5009.22注：a仅检验产品中的坚果、籽类部分；其中脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，酸价、过氧化值不作要求。3.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项  目　采样方案a及限量　检验方法n　c　m　M大肠菌群/(CFU/g)　　5　2　10　102　GB 4789.3平板计数法沙门氏菌/(/25g)　　5　0　0　—　GB 4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g) 　5　1　100　1000　GB 4789.10 第二法注：a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行；微生物指标混合检验。3.5净含量及允许短缺量预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。3.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。4检验规则4.1原料入库要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。4.2组批一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。4.3抽样一般情况下按3‰随机抽样进行检验，最低不得少于20个独立包装或500 g样品进行检验。4.4出厂检验4.4.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。4.4.2出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、酸价、过氧化值、大肠菌群的检验。4.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原料产地或原料供应商有变动时；c）停产三个月以上，又恢复生产时；d）国家有关监管部门提出要求时。4.6判定当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。5 标志、标签、包装、运输和贮存5.1标志、标签5.1.1产品运输包装贮运图示标志应符合GB/T 191及国家有关规定。5.1.2预包装食品标签应符合GB 7718 和GB 28050的规定。5.2包装5.2.1 包装材料应清洁、无毒、无异味，符合相应的标准和有关规定的要求。5.2.2 销售包装应完整、严密、无破漏。5.3运输产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。5.4贮存产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，夏季开袋后请冷藏，必须有防鼠台，与地面距离≥10 cm，离墙≥20 cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存