主要技术内容:5 检验规则5.1 组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。5.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为 2 份，1 份检验，1 份备查。5.3 出厂检验5.3.1 每批产品应经生产厂检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。项目 指标 检验方法酸价（以脂肪计）/（（KOH）mg/g） ≤ 5.0 GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227牛肉占总质量百分比/（%） ≥ 50% 附录 B蛋白质/（g/100g） ≥ 20.0 GB 5009.5项目采样方案a及限量检验方法n c m M沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.30（第一法）金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10（第二法）致泻大肠埃希氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.6a样品的采样和处理按GB 4789.1执行5.3.2 罐头灭菌工艺产品：感官、酸价、过氧化值、商业无菌和净含量。5.3.3 速冻产品：感官、酸价、过氧化值和净含量。5.4 型式检验型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。5.5 判定检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不应复 检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定以复检结 果为准