KS H ISO 3960-2022-动植物脂肪和油.过氧化值的测定.碘量法（视觉）终点测定-国家数字标准馆

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동물성 및 식물성 유지 과산화물가 측정 요오드요오드(가시적가시적) 종말점법 动植物脂肪和油.过氧化值的测定.碘量法（视觉）终点测定

发布日期： 2022-12-30

该标准规定了用碘法测定动物性和植物性油脂的过氧化物价的方法，即探索可见终点。过氧化物价是测定过氧化物，特别是作为羟基过氧化物，油脂化学结合的氧气量的值。该方法适用于每公斤含有0meq至30meq（毫克当量）过氧化物价的动物性和植物性油脂、脂肪酸及其混合物。此外，还可适用于多种含水量的人造黄油和脂肪差价。这种方法不适合乳脂，不适用于卵磷脂。要注意，过氧化物价是一个动态变量，其值依赖于样品的历史。此外，测定过氧化物价格是一个高度经验的过程，获得的值依赖于样品的质量。对于之前描述的样品质量，获得的过氧化物价可能略低于样品质量获得的值。

이 표준은 가시적 종말점 탐색으로 동물성 및 식물성 유지의 과산화물가를 요오드법으로 측정하는 방법 을 규정한다. 과산화물가는 과산화물로서, 특히 히드로과산화물로서 유지가 화학적으로 결합하는 산소 의 양을 측정한 값이다. 이 방법은 킬로그램당 0 meq부터 30 meq(밀리그램 당량)까지의 과산화물가를 가진 동물성 및 식물성 유지, 지방산 및 그 혼합물에 적용된다. 또한 다양한 수분 함유량을 가진 마가린과 지방 스프레드에도 적용할 수 있다. 이 방법은 유지방에는 부적합하며, 레시틴에는 적용할 수 없다. 과산화물가는 동적 변수로서 그 값은 시료의 이력에 의존한다는 점에 유념해야 한다. 더욱이 과산화물 가 측정은 고도의 경험적인 절차이며, 획득된 값은 시료의 질량에 의존한다. 이전에 기술된 시료의 질량 에, 획득된 과산화물가는 더 낮은 시료 질량을 가지고 획득한 값보다 약간 낮을 수 있다.

分类信息

发布单位或类别：韩国-韩国标准

ICS分类： 67.200.10食用油和脂肪、含油种子 - 动物和植物的脂肪和油

关联关系

研制信息

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