范围:本文件规定了“抚松人参”九制红参及九制红参片、艼、须产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、贮存、运输等技术要求。 本文件适用于九制红参及九制红参片、艼、须产品的生产和质量评定; 主要技术内容:4　技术要求原料要求原料应符合 DBS22/024 的规定。加工用水应符合 GB 5749 的规定。规格与等级4.2.1　九制红参规格与等级九制红参规格应符合表 1 的规定。表1　九制红参规格规格　支数（支/500 g）　单支重（g）　检验方法10支　≤10.0　≥50.0　从供试样品中随机抽取 10 支，用感量 0.1 g 天平称量单支重，求其平均值。15支　≤15.0　≥33.3320支　≤20.0　≥25.032支　≤32.0　≥15.648支　≤48.0　≥10.4664支　≤64.0　≥7.82九制红参等级应符合表 2 的规定。表2　九制红参等级项  目　一级　二级　三级　检验方法主根　主根呈圆柱形或纺锤形或方柱形　   取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，观其主根、根茎、色泽、质地外观，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。芦头（根茎）　完整　少量不完整　大部分缺失色泽　深红色、棕褐色或玫瑰黑滋、气味　味苦微甘、无异味。破损、病疤　无　≤15%　＞15%质地、外观　质地坚实，无虫蛀、霉变。4.2.2　九制红参片规格与等级规格应符合表 3 的规定。表3　九制红参片规格规格　圆片直径d（cm）　斜片椭圆片短轴长b（cm）　片厚（mm）　检验方法一级　≥2.2　≥2.6　1.0～2.2　从供试样品中随机抽取 50 g，置于白色瓷盘内，在自然光下用卡尺进行测量。二级　2.0≤d＜2.2　2.4≤b＜2.6三级　1.8≤d＜2.0　2.2≤b＜2.4四级　1.6≤d＜1.8　2.0≤b＜2.2五级　1.4≤d＜1.6　1.8≤b＜2.0六级　1.2≤d＜1.4　1.6≤b＜1.4七级　1.0≤d＜1.2　1.2≤b＜1.4等级应符合表 4 的规定。表4　九制红参片等级项  目　一等　二等　三等　检验方法形状　九制红参圆片为类圆形薄片；九制红参斜片为椭圆或长椭圆形薄片　取 50 g 样品置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行形状、颜色、质地、虫蛀、霉变、杂质项目的检验，用鼻嗅、口尝的方法检验样品的滋、气味。圆片形状整齐，薄厚均匀，切面平，无裂片、碎片；斜片边缘整齐，薄厚均匀，切面平整，无裂片、碎片　圆片形状较整齐，薄厚较均匀，切面较平，无裂片、碎片；斜片边缘较整齐，薄厚较均匀，切面较平整，无裂片、碎片　圆片形状不整齐，薄厚有差异，切面不规则，偶有裂片、碎片；斜片边缘不整齐，薄厚有差异，切面不平整，偶有裂片、碎片颜色　呈黑色或黑褐色或玫瑰黑质地、外观　质脆，无炭化，无虫蛀、霉变、杂质滋、气味　微香，味苦微甘4.2.3　九制红参须、九制红参艼产品的要求应满足表 5 的规定。表5　其他九制红参加工产品的要求产品　要  求　检验方法九制红参须　根须呈长条形或弯曲状。黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，参须长短不分，无虫蛀、霉变、杂质　取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，观其色泽，组织形态,嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。九制红参艼　黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，无碎末、虫蛀、霉变、杂质理化指标应符合表 6 的规定。表6　理化指标项  目　指  标　检验方法人参皂苷Rg3(S)+Rg3(R)，％　九制红参　≥　   0.35　附录A九制红参须　≥　  0.8九制红参艼　≥　  0.3九制红参片　≥　  0.2水分，％　九制红参　≤　 14.0　GB 5009.3九制红参须　≤　 14.0九制红参艼　≤　 14.0九制红参片　≤　 14.0总灰分，％　≤　  6.0　GB 5009.4污染物限量应符合表 7 的规定。表7　污染物限量项  目　限  量  　检验方法铅（以 Pb 计，以干燥品计），mg/kg　≤　  0.45　GB 5009.12镉（以 Cd 计，以干燥品计）,mg/kg　≤　  0.45　GB 5009.15总汞（以 Hg 计）,mg/kg　≤　  0.05　GB 5009.17微生物限量密封类产品应符合表 8 的规定。表8　微生物限量项  目　限  量　　检验方法n　c　m　M菌落总数/（CFU/g）　　5　2　103　5×104　　GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）　　5　2　10　102　　GB 4789.3 中的平板计数法霉菌/（CFU/g）　≤　50　　GB 4789.15表8  微生物限量（续）项  目　限  量　　检验方法采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 表示）致病菌指标　n　c　m　M　a　检验方法沙门氏菌 　5　0　0　—　　GB 4789.4金黄色葡萄球菌　5　0　0　—　　GB 4789.10注1：n 为同一批次产品应采集的样品件数；注2：c 为最大可允许超出 m 值的样品数；注3：m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；注4：M 为致病菌指标的最高安全限量值；注5：a 样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6　生产加工卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7　检验规则组批与抽样同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。每批产品中随机抽取的量应符合留样检验要求。出厂检验每批产品出厂时，应对规格与等级要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群进行检验。产品检验合格方可出厂。型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时,应进行型式检验:a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产后重新恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时。判定规则检验结果全部符合第 4 章的要求时,判定整批产品合格。微生物检验有一项不符合 4.5 的要求，判定整批产品为不合格，不得复检。其他若有三项以上(含三项)不符合第 4 章的要求,直接判定整批产品为不合格品。检验结果中有不超过两项(含两项)不符合第 4 章的要求时,可在同批产品中加倍抽样进行复检,以复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合第 4 章的要求时,则判定整批产品为不合格品。8　标签总体要求应符合 GB 7718 的规定。标签样式以九制红参标签为例，标签样式为：产品名称：九制红参配料：红参（人工种植 5 年生的人参根及根茎）净含量：按生产实际标注生产企业：按生产实际标注生产地址：按生产实际标注联系方式：按生产实际标注生产日期：按生产实际标注保质期：在符合贮存条件下适宜长期保存保贮存条件：清洁、避光、阴凉、干燥、无异味处保存食品生产许可证编号：按生产实际标注执行标准：T/FSRS 6.13食用方法：煲汤或开水冲泡或泡酒食用量：≤3 克/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用注意事项：不宜与藜芦、五灵脂、莱菔子同食。9　包装内包装应符合 GB 4806.1和 GB 4806.7 的规定。外包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10　运输和贮存产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。11　保质期保质期为 24 个月