主要技术内容:6  加工处理6.1 清洗、去皮选取符合质量要求的新鲜马蹄用清水将表面清洗干净，去除顶芽、根须。采用机械或手工去皮，去皮时应用水连续清洗。6.2 漂烫将适量去皮马蹄倒入漂烫机中，温度控制在95℃~98℃，漂烫时间约5min~8min。6.3 冷却、切分、沥干漂烫后的马蹄在室温下用流动水冷却，通过传送网带送至机械分切机，将马蹄切分成所需规格（马蹄粒、马蹄片、马蹄丁，按照产品标准或客户要求）。将切分好的马蹄装入不锈钢网箱中，浸入0℃~5℃的流动冰水中冷却，使马蹄迅速冷却至中心温度10℃以下，提升网箱，沥水。不锈钢网箱应符合GB 4806.9的规定