范围:本标准规定了食品加工用辐照装置在安装鉴定、运行鉴定、性能鉴定和日常加工时所涉及的剂量测量内容和程序，以及相关的其他程序。 本标准适用于使用60Co或137Cs放射源产生的γ射线和电子加速器产生的电子束或X射线辐照装置的食品辐照加工过程; 主要技术内容:本标准总共包含前言和13个正文章节。前言：给出了标准编制的归口和起草单位等。1.范围：本标准规定了食品加工用辐照装置在安装鉴定、运行鉴定、性能鉴定和常规加工时所涉及的剂量测量内容和程序，以及相关的其他程序。2.规范性引用文件：列出了本标准所引用的相关规范性文件。3.术语与定义：根据本标准的范围和需求，对涉及食品辐照剂量、剂量测量、辐照装置、加工参数、安装鉴定、性能鉴定等领域的31条术语进行定义。4.总则：本章节给出了食品辐照的最低有效剂量、最高可接受剂量、剂量分布、剂量测量等总体要求。5.辐照装置：本章节关于辐照装置的组成，主要包括放射源或射线装置及其传输方式。6.剂量测试系统：本章节给出了剂量测量系统的组成、选择原则和校准要求。7.加工参数：本章节分别给出了放射源和射线装置的有关吸收剂量及其分别的加工参数。8.安装鉴定：本章节关于安装鉴定的内容和目的，规定了相关设备文件，实验程序、操作程序和校准程序要求，以及加工设备和测量仪器的实验要求。9.运行鉴定。本章节关于运行鉴定的内容和目的，通过剂量测量的方式建立基本数据，评价该装置在预设运行条件限制范围内辐照食品设计的每一组辐照装置参数和加工参数有效、可预期和可重复。本章节分别给出了放射源和射线装置中参考材料的剂量分布图测定方法和要求，包括在规范操作的情况下运行参数可预见变化时吸收剂量的变化特性，及加工中断和重新启动的影响。10.性能鉴定：本章节关于食品的性能鉴定的内容、目的和操作方法。主要涉及食品辐照加工的装载模式和剂量分布图测试，获取最大、最小吸收剂量与常规剂量监测点的关系，包括了冷冻食品、流动食品等特殊情况的说明，以及剂量变化和改善剂量不均匀度的介绍。11.食品辐照加工：本章节给出食品常规辐照加工的程序、过程控制、参数记录、剂量测量、辐照只是及加工中断评估方面的操作要求。12.测量不确定度：本章节给出剂量测量不确定度评估的说明。13.文件管理：本章节给出文件归档、审核、认定及保存相关要求