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KS H ISO 12082-2006(2016)
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가공치즈 및 가공치즈류 제품 - 시트르산 유화제 및 산도/pH조절제로 첨가된 시트르산염 함량 계산법(시트르산기준)
加工干酪和加工奶酪产品 - 计算添加的柠檬酸盐乳化剂和酸化剂/ pH控制剂的含量 以柠檬酸
该规格规定了以硝酸为基准表示加工奶酪及加工奶酪类产品中添加的柠檬酸乳化剂及酸度/ph调节剂的大致含量的计算法。该方法适用于不含相当量蛋氨酸以外主要原料(奶粉和/或乳清粉以外)的加工干酪及加工干酪类产品
이 규격은 가공 치즈 및 가공 치즈류 제품에 첨가된 시트르산 유화제 및 산도/pH 조절제의 대략적인 함량을 시트르산을 기준으로 나타내는 계산법에 대하여 규정한다. 이 방법은 상당량의 시트르 산 이외의 주요 원료(분유 및/또는 유청 분말 이외)를 함유하지 않은 가공 치즈 및 가공 치즈류 제품에 적 용할 수 있다
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