主要技术内容:3　术语和定义GB/T 12728-2006界定的术语和定义适用于本文件。3.1　羊肚菌羊肚菌（Morchella spp.）属子囊菌门（Ascomycota）、盘菌纲（Pezizomycetes）、盘菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morchellaceae），又名包谷菌、麻子菌、狼肚、天狼肚、米筛菇、羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、羊肚菌蛾子等。3.2　原种由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。3.3　栽培种由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。4　栽培种生产条件生产场地选择、厂房设置和布局、设备设施符合NY/T 528和NY/T 2375的规定。4.1　羊肚菌原种的选择羊肚菌原种应从具有资质的单位购买，并于≤4℃条件下运输，收到菌种后尽快接种。品种和种源质量应符合NY/T 528规定的要求。4.2　接种室温度羊肚菌栽培种制种时环境温度控制在≤14℃。4.3　羊肚菌栽培种培养条件栽培种培养环境温度控制在12℃~14℃，恒温培养。培养室环境湿度控制在80%~85%。5　栽培种制种方法5.1　制种时间的选择适宜播种期为10月~12月，按照播种时间提前10 d进行栽培种制种，选择地温稳定在5℃~16℃进行播种。5.2　栽培种制种5.2.1　栽培种培养料配方及预处理方法麦粒60%，玉米芯37%，石膏3%。麦粒和玉米芯需分别浸泡12~24 h，与石膏混合均匀，并调节含水量60%~65%。配方中基质原料符合NY/T 1935规定的要求。5.2.2　装袋栽培种袋用14 cm×28 cm×0.4 mm聚丙烯袋，装料高度为15.0~16.0 cm。中间放置2 cm×15 cm的接种棒，然后用直径为4 cm的无棉盖体/颈圈盖密封后，在121℃下高压灭菌2.5 h。转至强制冷室，冷却24 h后转至无菌接种间。5.2.3　接种方法在无菌条件下拔出接种棒，放入适量捏碎并混合均匀的羊肚菌原种，原种接种量严格按照原种提供单位规定的数量。5.2.4　培养方法培养温度为14℃、湿度为80%~85%，培养10~15 d，至菌丝长满菌袋方可使用。6　栽培地土壤消毒及准备6.1　栽培地选择选择通风良好、排灌方便、交通便利的地块，要求土壤疏松、肥沃、透气性好，土壤环境质量符合GB 15618的规定。6.2　整地消毒栽培地土壤用生石灰消毒1次，生石灰施用量为100 kg/亩。撒完生石灰后深翻1次，关闭前后通风口后高温闷棚15 d；再深翻1次，高温焖棚15 d，灌大水2次，至棚里土壤水分灌透，高温闷棚15 d。打开前后通风口晾晒至干燥，用耙子将地整平，等待播种。7　播种7.1　菌种准备播种前将菌种袋的外壁、盛放菌种的容器及双手用0.3%～0.5%高锰酸钾溶液清洗消毒，双手再用75%的酒精进行表面消毒。将菌种人工掰碎揉搓，使菌种粒径为0.5～1.0 cm。7.2　播种方法7.2.1　播种量畦宽为1.0 m，走道宽为0.4 m。将揉碎的羊肚菌栽培种均匀撒在畦面位置上，下种量为240~300斤/亩或200~250袋/亩。7.2.2　覆土从走道取土均匀覆盖于菌种上，覆土厚度为3~5 cm。7.2.3　浇水用地喷带或倒挂微喷进行浇水，使0~20 cm土壤湿度一致，并使走道内略有积水。7.3　外源营养袋7.3.1　外源营养袋配方麦粒48 %，玉米芯30 %，稻壳20 %，石灰1 %，石膏1 %，含水量50 %～55 %。麦粒、玉米芯、稻壳需提前浸泡12~24 h，捞出后与石灰、石膏等混合均匀，装袋。配方中基质原料符合NY/T 1935规定的要求。7.3.2　外源营养袋制作采用规格为14 cm×28 cm×0.4 mm聚丙烯袋装外源营养袋，每袋装湿料600～650 g。营养袋的制作程序按照 NY/T 528栽培种培养基制作要求执行。7.3.3　外源营养袋摆放时间播种3 ～10 d后，放置外源营养袋。7.3.4　外源营养袋摆放方法用消毒的刀片将营养袋一面划两道10～12 cm长的口子，摆放时划口朝下，使营养袋紧贴畦面；沿畦面走向平行摆放，数量为2000~2500袋/亩。8　播种后田间管理8.1　土壤温度、水分管理播种后地温控制在3℃～12℃，土壤水分含量控制在20%~22%，空气湿度控制在80%~85%。黑暗无光照或弱的散射光条件下培养。8.2　黑色薄膜开孔选择宽2.4 m、厚0.08 mm黑色薄膜，用安装了开孔器的手枪钻打孔，开孔器直径25 mm，孔密度9~10个/m2。8.3　撘建小拱棚待外源营养袋摆放完毕，选择长度2.4 m的竹片或粗铁丝、2.4 m宽，在畦上搭建0.4 m高的小拱棚，竹片或粗铁丝间距1.2 m，纵向绑上2-3道细铁丝加以固定。覆膜完成后，畦面两端用土将薄膜绷紧，其它地方不用土压实。8.4　移除外源营养袋待外源营养袋放置50～80 d，营养袋干瘪萎缩，重量减少约三分之一时移除外源营养袋。9　出菇期管理9.1　催菇移除外源营养袋后，用微喷或喷雾带浇水至土壤完全湿透，走道略有积水。控制地温为8℃～12℃，至少保持4～5 d，昼夜温差保持8℃～10℃；空气相对湿度控制在85%～90%；保持棚内空气新鲜，二氧化碳浓度不超过0.15%。9.2　子实体生长阶段管理催菇后7～10 d，畦面出现约0.5～1 mm大小不等的球状原基。原基形成后继续保持畦面湿润，适宜土壤含水量为25%～30%，喷水宜少而勤；保持空气相对湿度85%～90%，采收前2～3 d空气相对湿度降至70%～85%；适宜气温16℃～20℃，地温12℃～16℃， 注意不得低于6℃、 不得高于25℃；通风保持棚内空气新鲜，二氧化碳浓度不超过0.25 %，通风时注意避免寒风或干热风直吹子实体。10　采收10.1　采收标准待羊肚菌子实体长至12~15 cm， 菌盖直径2 cm以上、 颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色、脊与凹坑轮廓分明时及时采收。10.2　采收方法采摘时一手执刀，一手戴手套轻轻捏住菌盖，用刀在菌柄与地表交界处切下子实体，避免菌柄携带泥土。采收时应采大留小，避免伤害周围的幼小子实体。采收后清理泥土及时销售、晒干或烘干