T/BJCA 003-2019-京菜炙子烤牛肉烹饪技术规范-国家数字标准馆

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京菜炙子烤牛肉烹饪技术规范

发布日期： 2019-12-31

实施日期： 2020-03-01

主要技术内容:1.本标准规定了炙子烤牛肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炙子烤牛肉的加工烹制

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：北京烹饪协会

起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄

起草人：刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、王刚、万春生、白亚岩

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