该标准规定了细菌起子培养物，其主要是乳酸细菌，但还包括双歧杆菌和用于生产的发酵乳产品，如酸奶，酸奶油，酸乳酪，黄油和乳酪丙酸细菌的特性。    实它并不适用于细菌培养物，它们添加成分的食品不仅为它的益生特性

Настоящий стандарт устанавливает характеристики бактериальных заквасочных культур, которые являются в основном молочнокислыми бактериями, но также включают бифидобактерии и пропионовокислые бактерии, используемые для производства кисломолочных продуктов таких, как йогурт, сметана, кисло-сливочное масло и сыр. Настоящий стандарт не распространяется на бактериальные культуры, которые добавляются в качестве ингредиентов в пищевые продукты только благодаря своим пробиотическим свойствам