主要技术内容:本标准规定了餐饮用手工鲜米粉的术语与定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、大米为原辅料，经人工淘洗、浸泡、石磨磨浆（米浆使用周期控制在6小时内）、手工调浆（控制最佳米浆浓度在15-18°Bé）、机器铺浆（或人工铺浆）、蒸片、机械切粉（或人工切粉）等工艺制作而成的非即食餐饮用手工鲜米粉