范围:本文件规定了黄羽肉鸡质量评价的术语和定义、基本要求、品质评价要求、试验方法和质量分级规则。 本文件适用于按标准化生产的黄羽肉鸡质量评价; 主要技术内容:3.1黄羽肉鸡 yellow-feather chicken3.2活重 live weight3.3全净膛重 eviscerated weight3.4系水力water holding capacity3.5嫩度 Tenderness4　基本要求4.1　饲养要求4.2　防疫要求4.3　重量要求4.4　抽样要求4.5　屠宰要求4.6　鲜肉质量与安全要求5　品质评价要求6　试验方法6.1　感官评价6.2　全净膛率6.3　胸肌率6.4　腿肌率6.5　肌肉系水力6.6　肌肉剪切力6.7　肌纤维直径6.8　肌苷酸6.9　肌内脂肪7　质量分级规则