范围:本标准规定了绿色食品木耳生产的生产条件、生产技术、采收、晾晒、贮存、产品质量和病虫害防治等。 本标准适用于垣曲县木耳熟料袋栽; 主要技术内容:4　生产技术4.1　生产技术流程子实体出耳期确定→品种选定→原料准备→制作菌种→培养基配制→装袋→灭菌→接种→培养→出耳管理→采收→干制→贮藏4.2　生产季节宜在11月15日至3月之间生产菌袋，3月1日至3月15日期间，当最低气温达5℃以上时即可将菌袋下地摆放，5d～7d后开口催芽，30d～40d后出第一茬木耳。4.3　培养基制备4.3.1　配方常用配方：A 木屑86.5%，麦麸10.0%，豆粉2.0%，石灰0.5%，石膏1.0%；B 木屑83.0%，麦麸13.0%，豆粉2.0%，石灰1.0%，石膏1.0%。4.3.2　配制根据当地原料资源情况，可因地制宜选用配方。按配方比例准确称好主料和辅料，将干料按比例搅拌均匀后，再加水调至含水量达60%～62%，PH值7～8之间。配料用水应符合GB 5749规定。4.3.3　装袋菌袋规格选用16cm×37cm折角标准的规格，如采用常压灭菌，宜选用聚乙烯袋，高压灭菌宜选用聚丙烯袋，菌袋湿重1.3kg～1.4kg。菌袋培养料装实，上下松紧一致，装袋后表面应平整无散料，袋料紧贴，菌袋无褶皱，不允许出现破孔。4.3.4　灭菌培养料配置后应在3h内进锅灭菌。灭菌方式采用常压灭菌或高压灭菌。常压灭菌：当锅仓内达到100℃时保持12h～14h，停止加温后闷3h出锅；高压灭菌：在0.12MPa压力，温度在120℃时保持2h，随后自然降压降温。菌袋出锅后搬入消毒后的冷却室进行自然冷却。灭菌后PH值在5.5～6.0之间。4.4　接种灭菌后菌袋温度降低到30℃以下时，转入接种室进行无菌接种。接种室应提前30min开启空气净化器，并持续至接种完毕，期间采用臭氧发生器并配合紫外线灯照射对接种室进行消毒，操作工开始接种时关闭。地面使用浓度为0.3%～0.5%高锰酸钾溶液进行清洗，操作人员需用浓度为2%的来苏尔或浓度为75%的酒精进行皮肤消毒。接种室每次使用完毕后，要及时清理清洁，并排除废气。接种应符合NY/T 2375的规定。4.5　养菌接种后菌袋放入预先消毒过的养菌室进菌丝培养，菌袋进入培养室后，可使用菌架或网格挂袋进行养菌摆放。菌袋温度以恒定22℃～25℃为宜。菌种萌发期（1～7d），室温控制在22℃～24℃之间；生长期（8～20d，菌丝封盖或透袋后）室温控制在20℃～22℃之间；养菌后期（菌袋发菌过半）室温控制在18℃～20℃之间，至菌丝长满菌袋后，室温控制在15℃～18℃，并持续到3月下地摆放。培养室相对湿度控制在30%以下，时刻保持室内通风良好，遮光培养。成熟的菌袋弹性好，菌袋内菌丝洁白、粗壮，无杂菌感染，菌丝覆盖整个菌袋。4.6　栽培管理4.6.1　出耳季节的选择在安排栽培季节时要考虑出耳期的最适温度和不允许超过的范围。要避开三伏天，避免高温、高湿造成的杂菌感染和流耳。3月1日～3月15日期间，日最低气温达到 5℃以上或白天平均气温达10℃以上时菌袋下地摆放为宜。4.6.2　栽培场地条件林下地栽应清除林缘、林下灌木、杂草及地面枯枝落叶，使林下有良好的通风环境，沿坡向做高20cm、宽1.5m～1.8m的菌床，过道（作业道）0.3m。摆袋前，清除杂草，向菌床面喷洒杀虫剂，消灭地表土层中的虫卵，而后撒一层白灰消毒，抑制杂菌的滋生。杀虫剂使用严格执行NY/T 393的规定。4.6.3　喷灌设施根据栽培菌床及摆放菌袋量需要顺向安置水泵、输水管道、微喷管和微喷头。4.6.4　刺孔摆袋刺孔可用丁型针或丝锥针，刺孔深0.6cm～1.0cm，每袋刺180～220个，成品字型。刺孔后即可摆袋出耳。4.6.5　出耳管理4.6.5.1　湿度孔口菌丝恢复期场地湿度保持在65%～70%之间，幼耳期场地湿度应保持在80%～85%之间，根据菌袋湿度决定喷水次数，一般每天喷水10次左右，轻喷微喷，形成雾状即可；耳片伸展期喷水量要逐步增加，每天喷水若干次，场地湿度保持在80%～90%之间。喷水必须按照生长进度和空气湿度，灵活掌握。耳芽多时多喷，耳芽少时少喷；耳片枯萎时多喷，耳片湿润时少喷；晴天时多喷，雨天时少喷；气温高时多喷，气温低时少喷。出耳场所环境干干湿湿有利于提高产量和质量，喷水应结合通风，防止出现烂耳。4.6.5.2　温度耳芽形成阶段，温度控制在15℃～20℃为宜。耳芽长到2cm时即进入耳片生长阶段，此时期温度控制在25℃以下，不低于15℃。中午阳光照射时覆盖草帘遮阴，用深井水喷湿草帘降温，早晚揭帘通风。4.6.5.3　通风出耳场地应加强通风换气，保持空气流通，空气新鲜。4.6.5.4　光照增加光照强度和延长光照时间，能加强耳片蒸腾作用，促进新陈代谢，使耳片肥厚、色泽变黑，提高品质