范围:本文件确立了灵石酸枣仁的术语和定义、生产技术规程、产品质量标准、包装及贮运、产品标识使用规范; 主要技术内容:3.1 灵石酸枣仁指原产于山西省晋中市灵石县境内，按照特定的灵石酸枣仁生产技术规程进行种植，符合国家有关规定的枣类产品。4　生产技术要求4.1 品种为本地传统野生鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chou.且选择核果小、近球形或短矩圆形、适合在山区种植的品种。4.2 育苗4.2.1  种子选择根据产品需要选择灵石酸枣仁培育品种，种子质量符合GB/T 3543.1-1995的规定。4.2.2  种植直播：秋播或春播均可。在整好的土地上按照行距1～1.5 m，株距0.5～1.0 m挖穴，穴深7～10 cm，选择成熟饱满的种子，每穴播3～4粒，覆土2～3 cm，踩实，使种子与土壤紧密结合。每年松土除草，一般3～4年后可开花结果。育苗移栽：在整平耙细的苗床上，按行距40 cm开4～5cm深的沟，将种子均匀地撒入沟内，覆土2～3 cm，踩实，浇水保湿。于苗圃培养2年即可出圃定植。每年春季3月下旬至4月中旬，在整好的土地上按照行距1～1.5 m，株距0.5～1.0 m挖穴，穴深30～40 cm，每穴1株。培土一半时，边向上提苗边踩土，以使根系舒展，再继续培土、压实，做好蓄水盘，然后浇足定苗水。4.2.3  田间管理除草：苗期要及时松土除草，每年除草2～3次。施肥：定植后可在田间套种豆类等一年生农作物，结合间作进行追肥。秋、冬、春季主要以施充分腐熟的农家肥为主，在每年落叶前后至次年萌芽前一次性施入有机肥与生物肥相结合按NY/T 525有机肥料 、NY 884生物有机肥和国家有关规定。幼树修剪：幼树高1米左右开始，离地面80厘米处将主杆截断，从截口下20厘米范围内选留3至4条壮枝，培养成第一层主枝，使其呈放射性向四周伸展，形成第一层树冠；第二年从当年发出的枣头上选留2～3根壮枝，培养成第二层主枝，形成第二层树冠；第三年以同样的方法，培养第三层树冠。各层间距依次递减，第一层为50 cm，第二层为40 cm，第三层为30 cm，使整个树体保持在2 m左右。成年树修剪：主要是每年冬季及时剪除密生的，交叉的，重叠的和直立的徒长枝及病虫枝，以均衡树势和改善通风透光条件。对衰老的下垂枝，要适当回缩，以抬高角度，萌发枣头，继续扩大树冠。4.2.4  病虫害防治酸枣的主要病害有枣锈病、枣疯病等，主要病害有桃小食心虫、黄刺蛾等。以“预防为主，综合防治”的原则，采用农业防治措施、生物防治和化学防治相结合，及时进行防治。4.2.5  产品收获及加工处理的规定采收：9月下旬时，酸枣果皮由绿变红，果肉由脆变软时，表明已经成熟，可以采收，一般在10、11月采收。由于酸枣花期不齐，成熟期有先有后，要随熟随采，采收后的酸枣果实要及时处理。去果肉：将采收后的酸枣果实及时用酸枣脱肉机械去除果皮和果肉，并用饮用水冲洗出净酸枣核，水质符合GB 5749-2006生活饮用水卫生标准。去核：将净酸枣核用脱壳机等机器碾坡核皮，去除核壳、杂质、即为净酸枣仁。加工晾晒：及时摊晾在干净、卫生、通风性好、阳光充足的地方进行晾晒干燥。4.3 感官要求表1 感官要求项目　要求优级　一级色泽　呈暗红色、断面种仁黄白色　色泽金黄、果仁不均透明度　不透明、果仁饱满气味　具有本区域固有的味甘、酸粒型　表面微鼓起、微具焦斑食味品质评定/分　1.评定要求：灵石酸枣仁近扁圆形，直径平均在0.6 ～1.0cm。呈暗红色，颗粒饱满，油润有光泽；质地坚硬，有酸味，断面种仁黄白色，有油性，味淡。几无核壳杂质4.4 营养要求表2 营养指标项目　优级　一级斯皮诺素（C28H32O15）≥0.50%酸枣仁皂苷A（C58H94O26）≥0.03%5  检验方法5.1 性状本品呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9mm，宽5~7mm，厚约3mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线形种脐；另端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，紫叶2，浅黄色，富油性。气微，未淡。5.2 鉴别（1）本品粉末棕红色。种皮栅状细胞棕红色，表面观多角形，直径约15μm，壁厚，木化，包腔小；侧面观呈长条形，外壁增厚，侧壁上、中部甚厚，下部渐薄；底面观类多角形或圆多角形。种皮内表皮细胞棕黄色，表面观长方形或类方形，垂周壁连珠状增厚，木化。子叶表皮细胞含细小草酸钙簇晶和方晶。（2）取本品粉末1g，加甲醇30ml，加热回流1小时，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇0.5ml使溶解，作为供试品溶液。另取酸枣仁皂苷A对照品、酸枣仁皂苷B对照品，加甲醇制成每1ml各含1mg的混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以水饱和的正丁醇为展开剂，展开，取出，晾干，喷以1%香草醛硫酸溶液，立即检视。供试品色谱中在于对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。（3）取本品粉末1g加石油醚（60~90℃）30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇2ml使溶解，作为供试品溶液。另取酸枣仁对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取斯皮诺素对照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述三种溶液各2μl，分分别点于同一硅胶G薄层板上，以水饱和的正丁醇为展开剂，展开，取出，晾干，喷以1%香草全硫酸溶液，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同的蓝色荧光斑点。5.3 检查（1）杂质（核壳等）  不得过5%（通则2301）。（2）水分    不得过9.0%（通则0832第二法）。（3）总灰分  不得过7.0%（通则2302）。5.3.1 重金属及有害物质照铅、隔、砷、汞、铜测定法（通则2321原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法）测定：铅不得过5mg/kg；隔不得过1mg/kg；砷不得过2mg/kg；汞不得过0.2mg/kg；铜不得过20mg/kg。5.3.2 黄曲霉毒素照真菌毒素测定法（通则2351）测定。取本品粉末（过二号晒）约5g，精密称定，加入氯化钠3g，照黄曲霉毒素测定法项下供试品的制备方法，测定，计算，即可。本品每1000g含黄曲霉毒素B?不得过5μg，韩黄曲霉毒素G?、黄曲霉毒素G?、黄曲霉毒素B?和黄曲霉毒素B?的总量不得过10μg。5.4 含量测定酸枣仁皂苷A  照高效液相色谱法（通则0512）测定。斯皮诺素  照高效液相色谱法（通则0512）测定。6  检验规则6.1 检验的一般规则按照《中华人民共和国药典2020年版一部》药材和饮片通则、酸枣仁执行。6.2 检验批为同种类、同产地、同收获年、同运输单元、同储存单元的灵石酸枣仁。6.3 出厂检验：产品应按照符合JJF 1070要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。6.4 型式检验：当原料、工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时，应按第5部分要求进行型式检验。6.5 判定规则：质量指标中有一项不合格，判为不合格产品；产品未标注质量等级的，判为不合格产品。7  卫生要求应符合GB/T 2715 卫生标准和国家有关规定，其他用途灵石酸枣仁按照国家有关要求和相关规定执行。8  标签标识8.1 预包装销售的灵石酸枣仁应专用袋包装，包装袋上应有包装记录，标签按GB 28050、GB 28050规定标识。8.2 非零售的灵石酸枣仁，应在包装物或随行文件中注明品种、等级、产地、质量、生产日期和厂家。9  包装、储存和运输9.1 包装。9.1.2 应符合GB/T 17109的规定。9.1.3 包装环境应清洁、卫生。9.1.4 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。9.1.5 包装封口应严密、结实，不应撒漏。9.2 储存应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存，温度30℃以下，相对湿度70～80％为宜。9.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染，不得与有毒、有害物质混