范围:本文件规定了光电化学法测定抗氧化性能的方法及检测仪器。 本文件适用于基于ug-C3N4/TiO2（超薄氮化碳/二氧化钛）的光电化学平台对水溶性以及油溶性体系抗氧化性能检测分析。可以实现对含有天然及人工合成抗氧化剂体系的抗氧化性能检测，如天然蔬果、果汁、红酒、茶叶、食用油等食品体系，及中药、保健品、化妆品等领域产品的检测。 基于其他光电材料的光电化学平台对抗氧化剂的抗氧化性能检测参照使用; 主要技术内容:3.1抗氧化剂  antioxidant一类分子或离子，其在较低浓度的情况下可以保护生物体免受氧化活性物质的损伤。3.2抗氧化能力  antioxidant ability又称为还原能力，抗氧化剂消除氧化活性物质的能力，或者称为抗氧化剂与氧化活性物质反应的能力。3.3抗氧化容量  antioxidant capacity指含有多种抗氧化剂的体系总的抗氧化能力。注：考虑到多种抗氧化剂之间通常存在相互作用（如协同作用、加和作用、拮抗作用等），含有多种抗氧化剂体系总的抗氧化能力不仅是单个抗氧化剂抗氧化能力的简单加和，因此用抗氧化容量来描述，区别于单个抗氧化剂的抗氧化能力。3.4抗氧化标准品当量值  equivalent value of antioxidant standard测定实际样品的抗氧化容量时，需要先对抗氧化标准品进行浓度梯度检测得到光电流-浓度线性拟合方程，然后检测实际样品得到光电流值将其代入线性拟合方程，得到对应的浓度值即为该实际样品的抗氧化标准品当量值。4　缩略语下列缩略语适用于本文件。AO：抗氧化剂（antioxidant）AC：抗氧化容量（antioxidant capacity）ITO：氧化铟锡（Indium-Tin Oxide）透明导电膜玻璃GA：没食子酸（gallic acid）AA：抗坏血酸（ascorbic acid）QR：槲皮素（quercetin）CA：咖啡酸（caffeic acid）CT：儿茶素（catechin）GSH：谷胱甘肽（glutathione）RT：芦丁（rutin）FT：漆黄素（fisetin）RA：白藜芦醇（resveratrol）PC：原花青素（procyanidins）EC：表儿茶素（epicatechin）CHA：绿原酸（chlorogenic acid）EGC：表没食子儿茶素（epigallocatechin）EGCG：表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate）TBHQ：叔丁基对苯二酚（tert-butylhydroquinone）PG：没食子酸丙酯（propyl gallate）BHT：二丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene）BHA：丁基羟基茴香醚（butyl hydroxy anisole）VE：维生素E（vitamin E）TROLOX：水溶性维生素ECys：半胱氨酸（Cysteine）5　原理利用构建的半导体及复合材料通过光催化法产生含氧自由基，自由基类活性物质可与被检测体系中的抗氧化剂物种发生反应而引起光电流的变化，且与体系中的其他物种不发生反应。据此设计的光电检测体系包括必要的进样系统、电解池系统、光驱动系统、数据传输/分析系统及配套传感芯片等，通过对光电流的收集和数据分析可实现被测体系抗氧化能力的检测。如图1所示，在可见光照射下，电子从ug-C3N4的价带跃迁到导带，而价带则留有空穴生成。因为ug-C3N4和TiO2导带位置匹配，电子迅速通过TiO2的导带而到达ITO电极产生光电流。当在体系中加入抗氧化剂后，抗氧化剂可以与ug-C3N4价带上的空穴反应，重新获得电子，进而进行下一次激发，这一过程可实现光电流信号的放大。当使用抗氧化容量检测仪进行测试，先使用标准品测出一组浓度梯度值，得到一个拟合直线方程，输入到仪器程序里面，当测定实际样品时，会直接输出浓度值。图1为基于单电子转移的抗氧化容量测定机理图