范围:本文件规定了云和油桶饼的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、食用方法。 本文件适用于云和油桶饼的制作; 主要技术内容:感官特征感官特征应符合表3的规定。表3  感官特征项目　要求观感　色泽金黄，无焦、生现象味感　味香咸鲜质感　外脆里嫩理化指标理化指标应符合表4的规定。表4  理化指标项目　单位　指标酸价　mg/g　≤ 3.0过氧化值　g/100g　   ≤ 0.4羰基价　meq/kg　≤ 50食品添加剂应符合 GB 2760 的要求