EN ISO 27971:2015-谷物和谷物产品 - 普通小麦（Triticum aestivum L.） - 商业或试验面粉和试验研磨方法（ISO 27971:2015）确定面团在恒定水合时的浆液性质-国家数字标准馆

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Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (ISO 27971:2015) 谷物和谷物产品 - 普通小麦（Triticum aestivum L.） - 商业或试验面粉和试验研磨方法（ISO 27971:2015）确定面团在恒定水合时的浆液性质

发布日期： 2015-06-10

实施日期： 2015-06-10

ISO 27971:2015规定了一种通过工业铣削或实验室研磨生产的从普通小麦粉（Triticum aestivum L.）获得的不同类型面团的流变学特性的方法

ISO 27971:2015 specifies a method of determining, using an alveograph, the rheological properties of different types of dough obtained from common wheat flour (Triticum aestivum L.) produced by industrial milling or laboratory milling.

分类信息

发布单位或类别：国际组织-欧洲标准化委员会

CCS分类： X10/29食品 - 食品加工与制品

ICS分类： 67.060食品技术 - 谷物、豆类及其制品

关联关系

研制信息

归口单位： CEN/TC 338-

相似标准/计划/法规

UNE-EN ISO 27971-2008

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EN ISO 27971-2023

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CEN/TS 15731-2008

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DIN EN ISO 27971-DRAFT

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文件草案——谷物和谷物制品——普通小麦（Triticum aestivum L.）——商业或试验面粉在恒定水合作用下面团的肺泡特性测定和试验研磨方法（ISO/DIS 27971-2022）；德文和英文版本prEN ISO 27971:2022

DIN CEN/TS 15731

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at adapted hydration from commercial or test flours and test milling methodology; German version CEN/TS 15731:2008
谷物和谷物制品.普通小麦（Triticum aestivum L.）.在商业或试验面粉的适当水合作用下测定面团的肺泡特性和试验研磨方法；德文版CEN/TS 15731:2008

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