该标准规定了食用油脂中挥发性有机污染物的检测及确认方法。可适用于预计被污染的非精制及精制食用油内挥发性工业化学物质的确认。也适用于污染物浓度的测定。该标准不适用于测定可与食用油脂或食用油脂的自然成分之一发生反应的化学物质的浓度。在这种情况下，污染物的存在有时会被设定为定性标准。另外，该标准不适用非挥发性化学物质。结果显示，该方法适用于下列化合物分类的确认。饱和卤代烃-不饱和卤代烃-酯、醛、醇、胺、酮、醚-环化合物及芳香族化合物-氮化合物-丙烯等，对该方法在1mg/kg至10mg/kg范围内的浓度进行了评价。

이 표준은 식용 유지에 있는 휘발성 유기 오염물질의 검출 및 확인 방법에 대하여 규정한다. 오염되는 것으로 예상되는 비정제 및 정제 식용유 내의 휘발성 공업 화학 물질의 확인에 적용할 수 있 다. 또한 오염물질의 농도 측정에도 적용 가능하다. 이 표준은 식용 유지 또는 식용 유지의 자연적 성분 중 하나와 반응할 수 있는 화학 물질의 농도를 측정 하는 데는 적용할 수 없다. 이러한 경우 오염물의 존재는 때때로 정성적인 기준으로 설정될 수 있다. 또 한 이 표준은 비휘발성 화학 물질은 적용할 수 없다. 이 방법은 다음 화합물 분류의 확인에 적용할 수 있는 것으로 나타났다. － 포화 할로겐화 탄화수소 － 불포화 할로겐화 탄화수소 － 에스테르, 알데히드, 알코올, 아민, 케톤, 에테르 － 고리 화합물 및 방향족 화합물 － 질소 화합물 － 아크릴 등 이 방법은 1 mg/kg에서 10 mg/kg까지 범위의 농도에 대하여 평가가 이루어졌다.