主要技术内容:6　要求基本要求自然环境、茶树和茉莉花品种、栽培技术、加工工艺应满足原国家质量监督检验检疫总局〔2010〕第145号公告规定。原料要求6.2.1　鲜花及配花量成熟、饱满、洁白、含苞待放。无劣变、无污染。各等级茉莉花茶窨制过程中的配花量参见附录B。6.2.2　茶坯茶坯应符合GB/T 14456.1的规定。犍为茉莉花茶质量等级对应茶坯嫩度见表1。表1  犍为茉莉花茶质量等级对应茶坯嫩度茶坯等级　                   嫩度标准特种茉莉花茶　以一芽一叶初展以上为主，一芽一叶含量少于20％。特级　以一芽二叶初展为主，一芽二叶含量少于30％。一级　以一芽二叶为主，同等嫩度对夹叶含量少于30％。感官品质要求感官品质要求见表2。表2　感官品质要求级别　项　　　　目外　　　形　内　　　质条索（形状）　整碎　净度　色泽　茉莉花干　香气　滋味　汤色　叶底特种茉莉花茶　扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型　匀整　洁净　黄绿或嫩黄润　黄白、完整　熟香鲜灵、韵味显露　鲜醇甘爽　黄绿明亮　细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级　紧结有峰苗带毫　匀整　洁净　绿黄润　黄白、润　熟香韵味　鲜醇尚甘　黄绿明亮　细嫩显芽、花瓣白亮一级　紧结　匀整　净　绿黄尚润略带灰　黄白尚完整　浓尚鲜有韵味　浓尚醇　黄绿尚明亮　嫩匀黄绿、花瓣白理化指标理化指标见表 3表3　理化指标项　　目　指　　标特种茉莉花茶　特级、一级水分/（g/100g）　                   ≤　7.0　7.5总灰分/（g/100g）　               ≤　6.5　6.5水浸出物（质量分数）/%　           ≥　34　32碎茶（质量分数）/%　              ≤　3.0　5.0粉末（质量分数）/%　               ≤　1.0　1.0茉莉花干（质量分数）/%　           ≤　3.0　4.0食品安全指标6.5.1　污染物限量应符合GB　2762的规定。6.5.2　农药残留限量应符合GB　2763的规定。净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定